Превосходит многие масла в содержании природного антиоксиданта витамина Е. Имеет высокую концентрацию омега-кислот. Так, более половины жирнокислотного состава занимает омега-6 кислота, четверть состава принадлежит омега-9 кислоте. В кедровом орехе можно обнаружить лицитин, витамины В и D, фитостеролы, а также множество полезных для кожи и волос микроэлементов. Обладает противовоспалительным и регенерирующим свойствами, усиливает клеточное обновление и стимулирует местный обмен веществ. Устраняет воспаления, экземы, гнойнички, порезы и трещинки. Применяется в вегетарианской кухне на замену растительному маслу и как средство, повышающее иммунитет.