Получают из корней многолетней травы цикорий. Свежий корень цикория, как правило, содержит 68% инулина, 14% фруктозы, 5% целлюлозы, 6% белка и другие соединения. Инулин является бифидостимулятором, т.е. способствует развитию полезной микрофлоры, укрепляющей иммунитет организма.