Это многолетнее растение высотой 20-70 см с фиолетовыми цветами (могут быть также белыми или розовыми) и серо-зелеными листьями. У шалфея лекарственного сырьём служат листья и цветущие верхушки, которые собирают 2-3 раза за сезон. Все части растения содержат эфирное масло, количество которого в листьях 1,3-2,5 %. Эфирное масло состоит из D-α-пинена, цинеола (около 15 %), α- и β-туйона, D-борнеола и D-камфоры. В листьях обнаружены также алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества, олеаноловая и урсоловая кислоты. В плодах содержится 19–25 % жирного масла, представленного в основном глицеридами линолевой кислоты. Экстракт из листьев и цветов шалфея лекарственного обладает тонизирующим, дезинфицирующим и противовоспалительным действием.
Кстати, целебные свойства шалфея известны людям с древних времен. О них упоминали в своих трудах еще Теофраст и Плиний Старший.
