Все мы знаем об энергетической ценности пищевых продуктов, т. е. о так называемой калорийности пищи. Известно, что чем ниже количество калорий, тем лучше для организма в плане сохранения фигуры. Есть прямая взаимосвязь между калорийностью поедаемых блюд и нашим весом. Поэтому для успешного избавления от лишних килограммов стоит ограничить потребление калорий.
Но что такое калории? На что они расходуются? И почему необходимо ограничивать их употребление?
Калорией называют количество теплоты, которое тратится на нагревание 1 г воды ровно на 1 градус. Пища содержит определенные вещества, перерабатывающиеся клетками нашего тела в энергию. Затем наш организм тратит ее на то, чтобы осуществлять нормальную жизнедеятельность. Этот процесс называют «основным обменом веществ». Обмен напрямую зависит от нескольких характеристик: вес, рост, масса тела, возраст и пол. На ранних этапах жизни нам требуется большое количество энергии, поскольку вся она уходит на процесс роста и развития тканей, мышц и костей. Пожилые люди имеют самую низкую потребность в пищевой энергии, так как тело у них уже полностью сформировано. Взрослый человек в условиях стандартного образа жизни тратит около 1 килокалории на 1 кг массы тела за 1 час. При этом учитывается тот факт, что разные ткани организма потребляют неодинаковое количество энергии: самая энергозатратная область — нервная ткань, а также внутренние органы и мышцы, а самая низкозатратная — жировая ткань.
Получается, что уровень обмена представляет собой соотношение между размерами, массой тела и количеством жира. У организма мужчин он будет выше, чем у женщин (не считая период беременности, поскольку энергозатраты на вынашивание ребенка, схватки и роды колоссальны). При стрессах, болезнях или физических нагрузках, клетки нашего тела просят больше энергии на восстановление иммунитета или целостности тканей. В зависимости от длительности стрессовой ситуации, организм берет эту энергию из углеводов (если стресс кратковременный) или жиров (если длительный).
Какая картина из всего этого вырисовывается? Если мы употребляем калорийную пищу, то даем нашему телу много энергии. Поступившие в организм жиры будут отложены «до востребования» при длительных стрессовых ситуациях, а углеводам потребуется расход здесь и сейчас. Если не получается растратить всю полученную энергию, то она уходит про запас. Учитывая, что жировая ткань расходует энергию медленнее всего, то там и происходит наибольшее скопление ее запаса.
